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A seguito di una attenta selezione dei cru aziendali, il nostro fondatore, Giacomo, diede il via alla realizzazione della sua Top Line attribuendo a quest’ultima i valori con la quale a guidato la sua famiglia e la sua azienda. SOFÈ, dal greco Saggeza, un vino maestrò di virtù, che incarna lo spirito sapiente del fondatore.
Rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso molto varietale con abbondanza di frutti di bosco, note di cioccolato fondente e liquirizia. Struttura morbida e avvolgente, tannini eleganti.
Classificazione: DOC Salaparuta
Varietà: 100% Nero d’Avola
Grado alcolico: 14,42% Vol. (il grado alcolico è indicativo e potrebbe subire variazioni di +/- 0,50% vol.)
Zona di produzione: Salaparuta
Terreno: C.da Annunziata Pino, 2,5 ha a 398 slm, terreno scuro con presenza di rocce arenarie nella parte nord
Allevamento e potatura: Controspalliera- Guyot
Resa per ettaro: 60 q per ettaro
Vinificazione: Vendemmia manuale con selezione dei grappoli migliori. Diraspatura e pigiatura in atmosfera controllata con abbattimento immediato della temperatura. Macerazione pre-fermentativa a freddo per 48 ore. Fermentazione alcolica con macerazione di circa10 giorni a temperature progressive (18-28°C). Svinatura e pressatura soffice delle vinacce fermentate. Fermentazione malolattica naturale in acciao. Affinamento in botti da 20 hl per 12 mesi per il 70%, la parte rimanente affina per 12 mesi in tonneaux
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