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A seguito di una attenta selezione dei cru aziendali, il nostro fondatore, Giacomo, diede il via alla realizzazione della sua Top Line attribuendo a quest’ultima i valori con la quale ha guidato la sua famiglia e la sua azienda. TIME’ (onore), vino che esprime “il rispetto del dovuto” alla propria terra d’origine e alla propria famiglia.
Giallo verdolino intenso, con luminosi riflessi dorati. Al naso si susseguono note fresche di pesca, melone maturo e scorza di pompelmo, poi pane tostato e vaniglia. In bocca una mineralità piccante sorretta da una vibrante acidità.
Classificazione: DOC Salaparuta
Varietà: 100% Grillo
Grado alcolico: 13,30% Vol. (il grado alcolico è indicativo e potrebbe subire variazioni di +/- 0,50% vol.)
Zona di produzione: Salaparuta
Terreno: Vigna della signorina, 112 slm esposizione sud-est, terreni alluvionali e profondi con importante contenuto di scheletro
Allevamento e potatura: Controspalliera- Guyot
Resa per ettaro: 75 q per ettaro
Vinificazione: Vendemmia manuale delle uve raggiunta la piena maturazione. Diraspa-pigiatura in atmosfera protettiva e raffreddamento del pigiato a circa 10°C. Macerazione breve in pressa a contatto con le bucce e pressatura soffice. Illimpidimento del mosto e fermentazione alcolica a 15°C per circa 15 giorni. Affinamento sui lieviti in botti di rovere per 12 mesi con periodici batonnage.
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