Classificazione: Terre Siciliane Igt
Varietà: 50% catarratto 50% zibibbo
Grado alcolico: 12,5 % vol. (il grado alcolico è indicativo e potrebbe subire variazioni di +/- 0,50% vol.).
Zona di produzione: Salaparuta (TP), 400m slm esposizione sud-est.
Terreno: Terreni alluvionali e profondi, di medio impasto. Buon contenuto in sostanza organica e scheletro.
Allevamento e potatura: Controspalliera – Guyot
Resa per ettaro: 90 q.li per ettaro catarratto / 70 q.li per ettaro zibibbo
Vinificazione: Pressatura soffice a freddo delle uve, decantazione statica del mosto e fermentazione a temperatura controllata (13-14°C). Affinamento in acciaio sui lieviti con batonnage per 3-4 mesi.
Presa di spuma: Rifermentazione del vino base in autoclave secondo il metodo Martinotti-Charmat corto (20-30 giorni)
Caratteristiche organolettiche: Giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli. Al naso apre con delicati sentori di pesca bianca e ginestra che evolvono subito in intense note tropicali come mango, papaya e litchi. Al palato travolge per la sua freschezza e vivacità. La giusta mineralità e dolcezza gli conferiscono un ottima bevibilità anche ai palati giovani e femminili.
Abbinamenti: Perfetto come aperitivo. Ideale anche per accompagnare ed esaltare tutte le portate di pesce, cruditè e verdure.