Classificazione: Terre Siciliane Igt
Varietà: 100% Nero d’Avola
Grado alcolico: 14 % vol. (il grado alcolico è indicativo e potrebbe subire variazioni di +/- 0,50% vol.).
Zona di produzione: Salaparuta (TP), 400m slm esposizione sud-est.
Terreno: Terreni alluvionali e profondi, di medio impasto. Buon contenuto in sostanza organica e scheletro.
Allevamento e potatura: Controspalliera – Guyot
Resa per ettaro: 80 q.li per ettaro
Vinificazione: Le uve leggermente appassite per surmaturazione sulla pianta subiscono una macerazione pre-fermentativa a freddo per poi preseguire una vinificazione in rosso classica di 7-10 giorni a 25°C con rimontaggi periodici. Segue la fermentazione malolattica e l’affinamento sui lieviti per circa 6 mesi esclusivamente in acciaio.
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso porpora intenso con riflessi rubino. Al naso prorompenti note di frutta rossa in confettura e spezie dolci. Al palato è pieno ed avvolgente sostenuto da una piacevole trama di tannini dolci.
Abbinamenti: Con estrema versatilità può essere servito fresco come aperitivo oppure accompagnare splendidamente tutte le pietanze ricche di sapori, dagli antipasti di salumi e formaggi fino ai più speziati barbecue di carne. Si presta bene anche come vino da meditazione.