Ci presentiamo a voi così, sottolineando la parola piacere perché la troviamo convincente ed esatta, perché racconta di noi , del nostro desiderio di essere parte della vostra giornata, e attraverso gli aromi e i sapori reinterpretati in una coppa, aiutarvi a ritrovare quelle piccole sensazioni che rendono la vita più piacevole.
Da noi non è sufficiente essere un'azienda ben organizzata, efficace sul mercato, che faccia buoni numeri: vogliamo offrire, ogni giorno, a chi ci beve, prodotti di eccellenza. Sappiamo che competenza e serietà sono valori che hanno radici e che da qui discendono i buoni metodi. Questa è la nostra missione.
Il nostro marchio racconta di noi: rivela la storia familiare nei suoi componenti e nelle sue proprietà, esprime le nostre ambizioni, le nostre radici, il nostro territorio.
Lo scudo è Giacomo, il fondatore, che in un abbraccio avvolge i membri della famiglia e protegge il perimetro delle tenute.
Il diamante in posizione centrale rappresenta la trasparenza ma anche la solidità dei legami e quindi allude a Caterina, moglie e madre.
Le curve declinanti simboleggiano le morbide colline del territorio di Salaparuta, una terra ricca e feconda, fortemente vocata alla viticoltura.
E disegnano la sagoma di un falco in volo sui vigneti, a rappresentare la ricerca di un'eccellenza che non ha mai sosta.
La Cantina
L'Azienda Vaccaro punta a valorizzare il patrimonio viticolo grazie ad una rigorosa selezione in vigna, ad un accurato lavoro in cantina, ma anche grazie alla ricerca.
Le tradizioni tramandate dalle generazioni precedenti vengono perciò migliorate e aggiornate costantemente dalle innovazioni tecnologiche.
Nella nostra cantina tutto è improntato alla funzionalità: dopo la raccolta, rigorosamente manuale in cassette, l'uva viene avviata, in breve tempo, al processo di vinificazione.
I vini fermentano in silos d'acciaio a temperatura controllata, mentre i rossi maturano in una piccola bottaia creata al piano interrato. Per dare al vino la giusta complessità, l'affinamento avviene in barrique e tonneaux. Qui i vini vengono costantemente monitorati e degustati da tecnici esperti: solo quando i vini avranno raggiunto la loro maturità andranno in bottiglia e lì continueranno il processo di affinamento.
La linea di imbottigliamento è moderna e di alto livello tecnologico per una migliore conservazione delle caratteristiche organolettiche di ciuscun vino. Questa è la nostra filosofia: la continua ricerca della qualità nel rispetto dell'ambiente, l'esaltazione del terroir con la valorizzazione delle sue peculiarità più profonde, la tutela del consumatore.
Tutti questi elementi giocano un ruolo fondamentale nelle scelte ma non ricerchiamo solo rigore enologico o tecniche di cantina: li consideriamo solo punti di partenza perchè da noi la passione è la vera componente che fa di un vino un grande vino.