Tradizione è la nostra parola d’ordine. Da quando la nostra famiglia si dedica alla viticultura abbiamo cercato di rinnovare le tradizioni nel pieno rispetto dei valori antichi e conservare tutto ciò che, di prezioso, ci arriva dal passato rivisitandolo in chiave moderna. Ai valori di rispetto (Timè), orgoglio (Eycos), saggezza (Sofè) e famiglia (Zoe) abbiamo dedicato, utilizzando gli originali termini greci, la nostra linea di alta gamma: il vino di eccellenza diventa mezzo di comunicazione alla riscoperta di sentimenti alti da condividere.
Classificazione: DOC Salaparuta
Varietà: 70% Nero d’Avola 30% Merlot
Grado alcolico: 14,26% Vol. (il grado alcolico è indicativo e potrebbe subire variazioni di +/- 0,50% vol.)
Zona di produzione: Salaparuta
Terreno: Nero D’avola: C.da Annunziata Pino, 1,6 ha a 370 slm, terreno scuro con presenza di rocce arenarie nella parte nord.
Merlot: da C.da Comune 140 slm, terreno alluvionale con abbondanza di scheletro stondato
Allevamento e potatura: Controspalliera- Guyot
Resa per ettaro: 70 q. per ettaro
Vinificazione: Vendemmia manuale con selezione dei grappoli migliori. Diraspatura e pigiatura in atmosfera controllata con abbattimento immediato della temperatura. Macerazione pre-fermentativa a freddo per 48 ore. Fermentazione alcolica con macerazione di circa 10 giorni a temperature progressive (18-28°C). Svinatura e pressatura soffice delle vinacce fermentate. Fermentazione malolattica naturale in acciao. Affinamento in tonneaux per 12 mesi.
Caratteristiche organolettiche: Rosso granato profondo con riflessi rubino. Al naso variegato e complesso con note di spezie, cuoio, tabacco, sottobosco e ciliegie mature. Al gusto intenso e strutturato, elegante e potente, di bella freschezza e lunga persistenza.
Abbinamenti: Suadente e delicato, questo vino è perfetto per pranzi elaborati a base di selvaggina come lacerto di vitello su mousse di funghi, carote e sedano: un dono della natura reinterpretato dall’uomo per accompagnare le occasioni importanti.
- Zoe 2022 jamessuckling 90 pts.ù
- Zoe 2020 BIBENDA 2028 – 4 Grappoli