Tradizione è la nostra parola d’ordine. Da quando la nostra famiglia si dedica alla viticultura abbiamo cercato di rinnovare le tradizioni nel pieno rispetto dei valori antichi e conservare tutto ciò che, di prezioso, ci arriva dal passato rivisitandolo in chiave moderna. Ai valori di rispetto (Timè), orgoglio (Eycos), saggezza (Sofè) e famiglia (Zoe) abbiamo dedicato, utilizzando gli originali termini greci, la nostra linea di alta gamma: il vino di eccellenza diventa mezzo di comunicazione alla riscoperta di sentimenti alti da condividere.
Classificazione: DOC Salaparuta
Varietà: 100% Nero d’Avola
Grado alcolico: 14,42% Vol. (il grado alcolico è indicativo e potrebbe subire variazioni di +/- 0,50% vol.)
Zona di produzione: Salaparuta
Terreno: C.da Annunziata Pino, 2,5 ha a 398 slm, terreno scuro con presenza di rocce arenarie nella parte nord
Allevamento e potatura: Controspalliera- Guyot
Resa per ettaro: 60 q per ettaro
Vinificazione: Vendemmia manuale con selezione dei grappoli migliori. Diraspatura e pigiatura in atmosfera controllata con abbattimento immediato della temperatura. Macerazione pre-fermentativa a freddo per 48 ore. Fermentazione alcolica con macerazione di circa 10 giorni a temperature progressive (18-28°C). Svinatura e pressatura soffice delle vinacce fermentate. Fermentazione malolattica naturale in acciao. Affinamento in botti da 20 hl per 12 mesi per il 70%, la parte rimanente affina per 12 mesi in tonneaux.
Caratteristiche organolettiche: Rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso molto varietale con abbondanza di frutti di bosco, note di cioccolato fondente e liquirizia. Struttura morbida e avvolgente, tannini eleganti.
Abbinamenti: Perfetto nell’abbinamento a primi piatti a base di carne: busiate fresche con crema di zucca gialla e salsiccia pepata. Pensato per allietare le fredde giornate invernali, questo vino vi regalerà avvolgenti note di saggezza.
- Sofè 2014 Medaglia di bronzo “International Wine & Spirit Competition 2016”
- Sofè 2019 Concours mondial de bruxelles medaille d’argent 2021
- Sofè 2017 Concours mondial de bruxelles medaille d’Or 2019
- Sofè 2019 Luca Maroni 93pt
- Sofè 2016 Medaglia d’argento Grand International Organic Wine Award – Meininger 2016
- Sofè 2019 winecritics 91pt
- Sofè 2022 jamessuckling 91pt