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A seguito di una attenta selezione dei cru aziendali, il nostro fondatore, Giacomo, diede il via alla realizzazione della sua Top Line attribuendo a quest’ultima i valori con la quale a guidato la sua famiglia e la sua azienda. ZOE, dal greco Vita, esprime l’attenzione che il fondatore ha nei riguardi del bene più grande, appunto la vita.
Rosso granato profondo con riflessi rubino. Al naso variegato e complesso con note di spezie, cuoio, tabacco, sottobosco e ciliegie mature. Al gusto intenso e strutturato, elegante e potente, di bella freschezza e lunga persistenza.
Classificazione: DOC Salaparuta
Varietà: 70% Nero d’Avola 30% Merlot
Grado alcolico: 14,26% Vol. (il grado alcolico è indicativo e potrebbe subire variazioni di +/- 0,50% vol.)
Zona di produzione: Salaparuta
Terreno: Nero D’avola: C.da Annunziata Pino, 1,6 ha a 370 slm, terreno scuro con presenza di rocce arenarie nella parte nord.
Merlot: da C.da Comune 140 slm, terreno alluvionale con abbondanza di scheletro stondato
Allevamento e potatura: Controspalliera- Guyot
Resa per ettaro: 70 q per ettaro
Vinificazione: Vendemmia manuale con selezione dei grappoli migliori. Diraspatura e pigiatura in atmosfera controllata con abbattimento immediato della temperatura. Macerazione pre-fermentativa a freddo per 48 ore. Fermentazione alcolica con macerazione di circa 10 giorni a temperature progressive (18-28°C). Svinatura e pressatura soffice delle vinacce fermentate. Fermentazione malolattica naturale in acciao. Affinamento in tonneaux per 12 mesi.
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