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“Giacomo “, in edizione limitata, è frutto della volontà di Carmelo che, in occasione della nascita del figlio giacomo, ha voluto esprime il profondo sentimento che lo lega al padre giacomo, da cui deriva il nome del figlio.
Questa riserva DOC Salaparuta diventa, così, uno scrigno che custodisce il più profondo dei sentimenti: l’amore di un figlio per il padre e l’amore di un padre per il figlio.

“A te giacomo che mi hai dato la vita e a te Giacomo a cui la vita l’ho data”

Colore rosso intenso con sfumature rubine. Speziato al naso richiama note di caffè e ribes con note di erbe mediterranee. In bocca è pieno, dai tannini importanti, persistente ed equilibrato. Longevità oltre 15 anni.

Classificazione: DOC Salaparuta
Varietà: 100% Nero d’Avola
Grado alcolico: 13,5% Vol. (il grado alcolico è indicativo e potrebbe subire variazioni di +/- 0,50% vol.)
Zona di produzione: Salaparuta, 450-500m slm
Terreno: Terreni scuri alluvionali e profondi, di medio impasto, composizione limo-argillo-sabbiosi, buon contenuto in sostanza organica
Allevamento e potatura: Controspalliera- Guyot
Resa per ettaro: 60 q.li per ettaro
Vinificazione: macerazione di 15-20 giorni a 26 °C con rimontaggi giornalieri. Finita la fermentazione alcolica e malolattica viene affinato per circa due mesi in acciaio. Subito dopo viene affinato per 24 mesi in tonneaux da 500 litri, finito l’affinamento in legno fa un altro anno in bottiglia.

Scheda Tecnica